第156章 饺子的回忆（2 / 2）

一家人围坐在一起，嘻嘻哈哈包着饺子，比比谁包得更好。

有些饺子还在煮的过程中就破了口，将饱满的馅料漏了出来。

所以要先用盐杀出多余的水分。

毕竟这是自己的劳动成果。

饺子刚一成熟，他就迫不及待的拿出大汤勺，给自己满满的舀上了一碗。

就在烧水的几分钟时间，已经每种味道包了足足二十多个。

再搭配上口感清脆清香的小芹菜，包饺子既营养又好吃。

收回思绪，刘明辉一边烧水，一边开始包饺子。

面粉和各种食材的清香混合，勾起了刘明辉的食欲。

趁着煮饺子的时间，刘明辉开始准备汤底。

用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块。

饺子有口味之分，却正好能给人一种开盲盒的惊喜感。

加入备好的葱段和姜片以及椒、香叶，煮开后关火放凉备用。

也是刘明辉小时候最喜欢帮家里做的家务。

甚至还会有人时不时还会发出一声感慨：

“这谁包的饺子，怎么比我包的还丑。”

这样，韭菜鸡蛋馅就算是准备完成。

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接着是猪肉白菜馅。

蔬菜焯水一般是为了去除其中的草酸或者消除农药残留。

接下来只需要等饺子成熟，将饺子连汤一起盛入碗中搅拌均匀就ok啦。

刘明辉没有犹豫，将这一百个饺子全部下进了锅里。

依据口味加入适量调味品和虾皮、紫菜、香油。

小芹菜洗净摘掉叶子，把芹菜茎切碎。

芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味。

大葱和姜分别一半切成葱段和姜片，一半切碎。

但是和家人相比，孰轻孰重很好判断。

刘明辉包饺子的速度很快。

不过没有人会介意。

但牛肉的蛋白质含量却远远超过猪肉，也没有羊肉那么大的膻味。

随着锅内的饺子翻起肚皮，逐渐上浮，独属于饺子的香味也跑了出来。

白菜是含有很多水分的，把白菜剁碎之后会流出很多水。

汪汪汪。

再将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，至此，猪肉白菜馅算是准备完成。

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最后是素三鲜馅。

炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中。

等到鸡蛋块细小均匀后，取出晾凉后使用；

这里不需要让鸡蛋完全成熟，能够让鸡蛋的口感更加顺滑。

和猪肉馅不同，牛肉馅里需要打入料水。

直接包饺子，不好包，会把饺子皮弄破。

想到这里，刘明辉心生感慨，有了回家的冲动。

熬适量料油，倒入肉馅中搅拌均匀锁住水分。

破口的饺子数量少还好。

牛肉虽然没有猪肉的口感肥美，也没有羊肉的鲜。

锅中放入一碗清水（牛肉馅和水的比例大概控制在10:4）。

因为到时候还需要料理，倒是不怕鸡蛋会不熟。

谁吃到就意味着明年会鸿运当头。

干木耳提前放入温水中泡发，泡发后清洗干净控干水分切碎。

具体是哪天，刘明辉还要跟家里确认一下。

看似简单，只是将馅料封入饺子皮中，却足够闹出一百零八种笑话。

刘明辉索性直接将第一碗饺子分给了大黄，自己再去捞锅中的饺子。

他之所以煮那么多，自然是备着大黄的份量。

重新端起饺子，他坐在大黄身边吃了起来。

异国他乡，能有大黄陪伴，也算是不孤单了。