鱼头也不需要去鳃之类的，直接放在炭炉上碳烤，没什么肉的鱼头用来熬制高汤最不错不过了。从这种硬邦邦的鱼头鱼骨之中，可以提炼出浓厚的海鲜的鲜味。

而剩下的处理好的鱼肉也在烤架上稍微烤出焦痕。

等鱼头从鲜艳的红色变成棕色之后，烤制就完成了。李程昕将烤好的鱼头放进小锅中，再加入大量的海带一起炖汤，等鱼头汤呈现出高汤的浓稠色泽，就用纱布将汤进行过滤，高汤就准备好了。

把之前挖掉贝肉的贝壳用作容器放在炭炉上，把高汤小心倒入贝壳之中，再把之前烤好的的小鳍红娘鱼的鱼肉加进去。

等高汤在贝壳中沸腾起来，再加入葱碎和一小勺蛋液。在蛋液快要凝固，半生半熟的时候，将贝壳从炭火上移开，让汤汁的余温将蛋液凝固。

这样一道凝聚了鱼和贝壳鲜味的烤菜也完成了，做出的烤菜还能融入贝壳的鲜味。

这时候，螃蟹和海鞘也出锅了，众人也不客气，一起把这些分了开吃，顺便等待最后一道主菜——鮟鱇鱼。

从一旁的婴儿盆中提出鮟鱇鱼的时候，直播间沸腾了。

【妈妈呀！好可怕啊！这是什么东西！】

【这鱼好恶心啊！】

【这是鱼？真的不是外星人？】

鮟鱇鱼在深海中的时候是鼓鼓的，出水后由于无法撑起自己身体而变成了扁扁的样子，又由于气压问题，眼珠都爆了出来，额前的“灯笼”本来也只是个腺体，被气压一撑就爆成了一层皮。

最终塌得扁扁的鮟鱇鱼提着尾巴的时候呈一个水滴形状，而“水滴”底部的整个弧面都是鮟鱇鱼的大嘴，隐约可见满满两排的利齿。

难怪网友们会觉得可怕了，甚至连在场的学生们都有点受不了。

“这东西真的能吃吗？”

李程昕点点头：“可好吃了，深海鱼虽然长得都挺随便，但是普遍都很好吃。”

一米多长的鮟鱇鱼绝对不多见，但是对于李程昕这种渔家孩子来说，也不是没见过。

鮟鱇鱼只有大骨，没有鱼刺，非常好处理。熟练地将鮟鱇鱼处理好，切掉鱼头，剥掉粗糙的鱼皮，李程昕将鱼肉切块，用蒜末和黄酒稍微腌制，再裹很薄一层淀粉下油锅。鱼肉在高温的油锅中翻滚，不多时，本来很大的一块鱼肉就缩成了一小团，外层呈金色，里面的鱼肉洁白水润。

出锅后趁着油光还没收干，撒上一层椒盐，一道椒盐鮟鱇鱼就完成了。

鮟鱇鱼的肉质类似鸡肉，于是下一道菜便是三杯鮟鱇鱼。

将没有腌制过的部分鱼块直接下油锅，出锅后放进炒锅里干炒。加入蚝油和糖提味，翻炒后加入大量的姜丝和罗勒叶（九层塔），麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯，大火一催下去，香味就浓浓地扑鼻而来。

热锅爆炒就是要动作快，才能锁住肉汁，又炒出恰到好处的咸香，很快就出锅了。

剩下的鱼肉全部倒进滚水锅，等浮沫捞尽，加入姜丝和米酒。

一排汤碗摆开，碗中放入葱花和盐，将鱼汤倒入碗中，用鱼汤的热度烫熟葱花，冲出盐的咸味。

这时候，已经没有人质疑鮟鱇鱼能不能吃了，第一道椒盐鮟鱇鱼早已经被抢完，三杯鮟鱇鱼剩的也不多了，而每人一碗的鱼汤也是最佳的消食之物。

一鱼三吃，还能喂饱在场十多个人，这条鮟鱇鱼应该感到荣幸才是。

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