第133节(1 / 2)

她住的有点远,路上也不闲着,“小伙子今年多大啦?听口音不太像清江市本地人,有对象了吗?”

余渝被她问得头皮发麻,只好装傻。

等终于看见阿姨说的楼号时,他忍不住长长吐了口气。

阿姨们的热情总叫人无处安放。

“谢谢你啊,”阿姨弯腰,从小拖车里摸出来一只老大的苹果,“拿着吃!可脆可甜!”

余渝本不想要,奈何阿姨硬塞,只好道谢。

好家伙,入手沉甸甸的,得将近一斤重吧?

这真是苹果?

余渝抱着苹果一路狂奔:

快快快,要赶不上吃毛血旺啦!

今天是周末,又下雨,好多附近的食客都叫了外送,廖记餐馆店里的人就有点少。

余渝打眼一看,基本上都是熟面孔。

时间久了,大家都不光把这里当食堂,而是一个可以见见朋友,轻松聊天的地方。

只要不到关门时间,哪怕你坐着不消费,老板也不会赶人。

时不时还会有服务员走上前,问你要不要加点水什么的。

这次廖初忽然申请Talk账号,外头的人不知道内情,可旧食客们都清楚,一个个都很忿忿不平。

第一次被这么多人维护,廖初颇有些感动,这两日就专门做了时令糕点赠送。

今天是栗子糕。

市面上栗子糕不少,他做的是老式的。

也是最香甜可口的。

刚上市的新鲜栗子中选取最饱满的,一个虫眼都不能有。

剥了壳,削去内层绒皮煮熟、捣烂成泥。

这一步是最琐碎的,好多人怕麻烦,会煮过之后再剥壳去膜。

但这么一来,栗子壳中苦涩的味道就会渗进肉里,做好的栗子糕也会有杂味。

廖初亲身示范了两次,指导着那两个厨房打杂的助手剥壳。

这两个助手一男一女,都很细心,隐约有点想拜师的意思。

不过廖初现在还年轻,暂时没考虑收徒,只是这么调理着。

老实栗子糕由三层组成,栗子蓉只是其中之一。

这一步没什么技术含量,交给助手们做即可。

廖初看他们剥的不错,就去熬猪板油。

这是传统中式糕点中绕不开的精华。

熬油这活儿,看起来简单,实则不然。

熬,谁都会。

但想熬得好,需要技巧。

火开大了容易糊,开小了,太慢,最初渗出来的油脂也会因为加热时间过长而流失香气。

如何在两者之间找到均衡的点,都需要厨师自己摸索。

熬好的猪板油清亮见底,乍一看好似清水,入口醇香,不带一点焦糊气。

剩下的猪油渣也不能浪费。

撒点糖,拌点盐,或是沾点酱油,直接吃香酥可口,跟零嘴儿一样。

或是留着炒菜、包包子,不用另外放油,就显得很清爽。

偶然咬到一颗,“卜滋”溅出一汪汁水,再咬几下里面变得紧实的猪肉碎碎,别提多香啦!

廖初拿出一半的油渣调味,分成小盘子。

正好余渝带着一身水汽进来,“好香啊,什么味道?”

“鱼鱼老师!”

正在一起玩的果果和倩倩齐声道。

今天柳溪有个专访,一大早就去了摄影棚,专门把倩倩寄存在餐馆。

余渝把伞放好,笑着过去跟两个小朋友打招呼。

这几天大家没少明里暗里帮忙,廖初亲自端着小盘子出来,“猪油渣。”

余渝和其他几个年轻的一脸茫然,“什么渣?”

他们都没吃过。