准备海鳗一斤左右，猪肋条肉也就是五花肉一斤多，约莫六百克，就可以做出一大海碗的鱼丸了。

先将海鳗鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水一斤加精盐四克，分五道六次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。

鲜虾仁洗净制泥，五花猪肉剁成茸，将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个一厘米的馅丸，炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，将鱼丸用小匙舀入锅中，这样就制成一个个浮于水面的鱼丸。

锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中，另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

柯百佳之前做没有馅的鱼丸，是简简单单信手拈来，做这个倒是差点翻车过，好几次之后才确定了是自己想要的标准。

也得出了几个结论：第一，制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的，鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和角肉的纤维所决定的，她后来去h市买的活鱼才是做得最合心意的一份。第二、掌握好鱼肉、盐、水三者的比例，盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼九易变硬沉底浮不起来，第三用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹性稍差。

将一大海碗洁白的鱼丸那么一送，商振清未吃先笑了。

说起这鱼丸，还真是他和佳佳灵魂共鸣的第一步啊。

记得吃了她做的饭菜的那个晚上，他翻来翻去好几次，肚子一叫就浮现佳佳的身影，当时觉得，哎呀这娘们做饭真厉害。

当时她丑不丑的，他是没有在意关注过，毕竟谁也丑不过脸上受伤回来的他，对佳佳的看法就是她做东西真他娘的好吃，还有就是她看自己脸上的时候，没有半点负面情绪。

(本章完)