第1857章 九色(2 / 2)

冬笋焯水后切成两边有锯齿的片,加醪糟汁、川盐,上笼蒸至人味。葱白切成四厘米长的段,两头用刀划约十五厘米深的细丝,在清水中漂成花葱,中间缠一丝发菜共二十四卷。

鲜豇豆人沸水悼水断生,捞出漂冷,切成八厘米长的段。

兔丝切成五厘米长的细丝,熟鸡肉改成四厘米长、指甲盖儿宽的条,火腿、鸭子各切成四厘米长、同样是指甲盖儿厘米宽的薄片。

将各种已制好的菜肴分别装人攒盒的小格,中间小圆盒装入发菜卷,再按荤素、颜色。形状岔开放人攒盒,临上桌时分别浇上味汁。

红油味汁浇兔丝,椒麻味汁浇鸡条,姜汁味汁浇豇豆,糖醋味汁浇发菜卷,其他未淋汁的原料刷上芝麻油,然后将盖盖好上桌,待客人上座后再揭开食盖。

四喜蒸饺美观配色喜气,在纯白的瓷盘上,不需要二次装饰摆盘。

随着一道道菜半成品或上锅,时间也来到了五点,夫妻两已经抵达,发现今日的时刻比昨日的还要多,不免有点紧张的情绪,但他们今日身后还跟了一个少年一个妇人,又是背后的雇主,只能咬着牙装作昨日那种趾高气昂的样子进门。

有服务员进来说,老板,他们来了。

前面发生什么事情,后厨的柯百佳也能知道。

“好,柠檬水端上去,有几个人就给几杯。”

“好,我知道了。”

(本章完)