第799章 何雨柱的怪味熏鱼，验收阶段！（1 / 2）

几天之后。

红星研究所的喧嚣暂时告一段落。

陈宇凡坐在办公室里，揉了揉眉心。

忙完了风扇的事，总算是有空想起这茬了。

那个被他在车间里扔了一个多月的“记名弟子”。

何雨柱。

之前教何雨柱“怪味熏鱼”的时候，定下的期限是一个月。

结果因为红星一号的项目攻关，自己整天泡在实验室里，跟那一堆图纸和零件死磕，把考核的事给抛到了脑后。

这一晃，快两个月了。

“去，把傻柱叫来。”

陈宇凡冲着门外的张卫国喊了一声。

没过多久。

一阵急促的脚步声传来。

何雨柱进了门。

比起两个月前，这小子看着精瘦了一些。

以前那身油腻腻的横肉，现在紧实了不少。

眼神也没了那种混不吝的贼光，反倒多了几分沉稳。

这是在车间里磨出来的，也是在灶台上熬出来的。

“陈哥。”

何雨柱喊了一声。

双手垂在身侧，站得笔直。

规规矩矩。

要是换做以前，他早就大大咧咧地找椅子坐下，顺手还要摸走桌上的烟了。

但现在，他不敢。

在他心里，陈宇凡现在不仅是厂里的领导，更是他在厨艺之道上的引路人。

是师父。

虽然还没正式磕头，但在心里早就供上了。

“这两个月，没荒废吧？”

陈宇凡端起茶杯，抿了一口。

“怪味熏鱼，练得怎么样了？”

何雨柱点了点头。

没有任何迟疑。

“练好了。”

声音不大，但很笃定。

“陈哥，您随时检查。”

陈宇凡放下了茶杯。

看了何雨柱两眼。

这股子自信，不是装出来的。

是手里有活，心里不慌。

“行。”

陈宇凡站起身。

理了理衣领。

“那就别废话了，去食堂小灶。”

“现在就开始。”

……

食堂后厨，专用小灶间。

这里比大锅菜的后厨要干净得多，也是平时陈宇凡偶尔动手的地方。

案台上，食材已经备好了。

一条三斤重的鲜活草鱼。

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。

还有一排调料罐：酱油、醋、白糖、芝麻酱、红油、花椒油……

这就是“怪味”的核心。

川菜里的怪味，讲究咸、甜、酸、麻、辣、鲜、香，七味俱全，互不压制。

要在舌尖上形成一种微妙的平衡。

多一分则杂，少一分则寡。

是最考校厨师味觉灵敏度和调味功底的一道题。

陈宇凡靠在门口，抱着双臂。

“动手吧。”

何雨柱没有废话。

走到案台前。

甚至没有先去碰鱼。

而是闭上了眼睛。

深吸了一口气。

像是在调整呼吸，又像是在脑海里把这道菜的流程最后过了一遍。

三秒钟后。

眼睛睁开。

那眼神，瞬间变得锐利。

伸手。

抓鱼。

“啪！”

草鱼被按在案板上。

刀光一闪。

去鳞、去腮、开膛、去黑膜。

动作行云流水。

没有任何多余的废话，也没有任何多余的动作。

这把刀在他手里，就像是长在了手腕上一样。

“哆哆哆哆……”

急促而有韵律的切菜声响起。

草鱼被改刀成一厘米半厚度的瓦块片。

厚薄均匀。

每一片的误差，肉眼几乎看不出来。

这不仅仅是刀工。

更是对食材结构的深刻理解。

腌制。

葱姜料酒，抓匀。

在这个空档，何雨柱开始调制最关键的“怪味汁”。

这才是重头戏。

勺子在几个调料罐之间飞快移动。

芝麻酱先用香油懈开。

加入酱油提鲜，白糖提味，醋解腻。

然后是红得发亮的辣椒油，和麻味十足的花椒面。

何雨柱的手很稳。

每一次取量，都没有丝毫犹豫。

甚至都不用勺子去称量，全凭手感和眼睛。

这是一个半月练出来的肌肉记忆。

这两个月。

他就像个疯子一样。

每天下班回到家，就在屋里练这道菜。

买不起太多的鱼，就用萝卜练刀工，用白水练调味。

有了钱就买鱼实操。

做坏了的，自己吃。

做好了的，觉得味道不对，还是自己吃。

这一个半月，他吃了不下百条鱼。

甚至有段时间，看到鱼就反胃，闻到怪味汁就想吐。

但他忍住了。

吐完了，漱口，继续练。

因为他知道，这是第三关。

是通往那个“正式弟子”名额的必经之路。

他不想再当那个只会做大锅菜的傻柱了。

他想看看陈宇凡口中那个“厨道的巅峰”，到底是个什么光景。

“滋啦——”

油锅起烟。

七成热。

何雨柱眼神一凝。