第803章 宴席开场，喝点杨厂长的酒！（1 / 2）

灶膛里的火，烧到了最旺。

蓝色的火苗像是要从炉口窜出来，舔舐着漆黑的锅底。

“呼——”

陈宇凡手中的大铁勺猛地往下一压。

一大勺热油被扬起。

“滋啦！”

锅里的食材瞬间被热油包裹。

这是做“辣子鸡”的关键一步——复炸。

必须在油温最高的瞬间，把鸡块表皮的水分彻底逼干，让干辣椒的香气瞬间渗入骨髓。

何雨柱站在旁边。

眼睛死死盯着陈宇凡的手腕。

以前看陈宇凡做菜，觉得是行云流水，觉得是好看。

只知道厉害，不知道哪里厉害。

但今天不一样。

这几个月，何雨柱自己在基本功上下了死力气。

眼力练出来了。

心也静下来了。

再看这一手，背后的冷汗就下来了。

刚才那一勺油下去的时机。

早一秒，鸡肉里的水分还没挥发完，表皮不酥。

晚一秒，干辣椒就会变黑，发苦。

就在那个临界点。

分毫不差。

何雨柱咽了一口唾沫。

心里咯噔一下。

进步了。

这位“准师父”的手艺，比两个月前在小灶间指点他的时候，又精进了一大截。

甚至可以说，完全是两个境界。

以前何雨柱觉得自己是井底之蛙，只能看到井口那么大的天。

经过这三个关卡的磨练，他觉得自己跳出了井口，看见了广阔的天地。

可当他转过头，看向陈宇凡的时候。

才发现陈宇凡根本不在地上。

人家在云端里。

这种差距，并没有因为他自己的进步而缩小。

反而因为看得更懂了，才觉得更加深不可测。

“马华，盘子。”

陈宇凡的声音打断了何雨柱的思绪。

没有任何停顿。

大勺一挥。

红亮的辣椒段混着金黄的鸡块，在空中划出一道抛物线。

稳稳当当地落入了马华递过来的大瓷盘里。

一滴油都没溅出来。

“好……好嘞！”

马华双手端着盘子，感觉手腕子都有点发颤。

这香味。

太霸道了。

直往鼻子里钻，呛得人想打喷嚏，口水却止不住地往外涌。

“最后一道。”

陈宇凡把锅刷干净。

“酸辣土豆丝。”

这道菜最简单。

也最难。

考验的是刀工和火候的极致配合。

陈宇凡抓起案板上那一堆切得细如发丝的土豆丝。

下锅。

翻炒。

动作快得只能看见残影。

只有十几秒。

醋香炸起。

出锅。

土豆丝每一根都晶莹剔透，挺立不倒，带着一股子极其清爽的镬气。

何雨柱看着这盘土豆丝。

在心里默默叹了口气。

服了。

彻底服了。

就这一手快炒，自己练十年也未必能赶上。

那种对火候的掌控，已经不是技术了。

是本能。

陈宇凡解下围裙。

随手扔在一边。

拿过毛巾擦了擦额头上的汗。

看了一眼墙上的挂钟。

六点半。

忙活了一个多小时。

八个大锅菜，全部齐活。

案台上摆得满满当当。

各道菜式五颜六色，色泽诱人。

热气腾腾，香味扑鼻。

整个后厨都被这股浓郁的菜香填满了。

“马华。”

陈宇凡冲着还在对着菜发呆的马华喊了一声。

“去大厅喊一嗓子。”

“叫几个男同志进来，帮忙端菜。”

“哎！”

马华答应一声。

撒丫子就往外跑。

还没等马华跑到大厅中央。

只是刚掀开门帘，喊了一句“菜好了”。

“哗啦——”