赚钱计与恳求人（1 / 2）

赚钱计与恳求人

眼上尚待解决的事情, 除了亲事其余都是有关“钱”，所以她得好好想想怎样把酒肆的纯利提上去。

月下酒肆目前的纯利不高，一来是刚开张叶蓁蓁不好一下子将菜价拔高, 二来用的食材大多常见，肉类以豚肉, 鸡肉为主。海鲜的定价是极高的，但一般作为下酒小菜出现而不是主菜。

“依依, 我要不要多开几次宴席？”算起来宴席是最赚的, 一桌定额但菜色是她选的, 食材挑的风雅却不贵。

“小姐，宴席虽赚钱可不能时常开, 要的不就是物以稀为贵吗？若是常常有就不稀奇了。”

“现在店里的纯利太低了，得想个办法提一提。”

“其实新酒肆有这个数已经很不错了, 只是大少年那要用开酒肆的备用银两填补，这才拮据。况且, 现下店里的客人配上下人刚刚够, 如果要增加菜色或是多卖一些, 恐怕帮厨都不够。”

柳依依说的是现实的状况, 一家铺子的客人和工人在互相配合好的状态下想要提高纯利很难。打破其中一方的平衡，就得增减相应的数量。

“是啊，可事情已经发生了, 埋怨于事无补, 只能想想有有没有法子短时间提高纯利。”

“一碟碟卖赚不了多少, 还得是按越州月下楼那种食单来，才能赚的多。”不能走量, 只能提高单位数的价。

“食单不就是跟宴席差不多嘛？一桌完整的席面自然赚的多。席面只需要把大菜的食材选的上档次，其余的是搭配, 反倒不贵。但要想出的食单有客人买账，得有量大又稳定的客源。”

毕竟食单一套下来就得花不少银子，寻常百姓一月都赚不了那么多，又怎么可能在月下酒肆点一整套完整的食单呢？所以，在食单之前她们得先把招牌打出去吸引城中的富户。

叶蓁蓁突然想起裴望之说过的私厨，烧一次席面的价就可抵酒肆几天的纯利，用的也是食单。

不过私厨也是需要大的名气才能接着活，她才在东京城开了一月多酒肆，名声还没传出去呢！有什么法子可以尽快打开局面，做到人尽皆知呢？

“名气和富户两者是有关联的，只要名气上去了，富户们自然会来。我们现在要想的是怎样提升名气？”

“做招牌？”柳依依只能想到这个了。

叶蓁蓁叹了口气摇摇头，招牌可以吸引到的人就是如今酒肆的这批人，当然其中也有富户。就是……不够多，撑不起虞朗给叶蓁蓁挖的大窟窿。

“小姐，我实在想不到了……”柳依依喜庆的娃娃脸皱成苦瓜脸。

叶蓁蓁不想逼她，打算自己再思考一下。“你去后厨准备菜去吧。”

晚间裴望之又来了，他如今是月下楼常客，叶蓁蓁不见以往的热情。

裴望之早就找到同窗打听到虞朗这几日没去太学，便猜到叶蓁蓁昨日着急回去是虞朗的事。只要她无事，裴望之不急。

但叶蓁蓁神色凝重的坐在酒肆柜台前，裴望之还是走过去敲了敲桌面道：“叶掌柜，你开门做生意用这副丧气的脸，谁还想进来喝酒呀？”

“啊，是你啊，想吃什么？”怎么这句话听上去怪怪的？有点太亲密了，都怪柳依依说考虑裴望之，现在总觉得有哪里不对。

“有什么吃什么，我不挑。”他随意择了一张离她近的桌案坐下。

叶蓁蓁快手做了一个茄子炒豆角，一盏嫩生生的水鸡蛋，一碟酱醋鲍鱼片和清苦的炒菜心。两荤两素，各盛上一碗香喷喷的白米饭。

不知从何时起，裴望之来酒肆吃暮食或宵夜，叶蓁蓁也会陪着一块吃。两个人习惯了吃饭的时候东拉西扯，谈天说地，裴望之作为客人也没觉得不妥。

他见叶蓁蓁先舀了几勺嫩鸡蛋拌米饭，再加了几勺菜心，用勺子一口口吃，便知晓她心情不好没有胃口。

叶蓁蓁没有胃口的时候吃不下干的米饭，喜欢吃带汤水的吃食。但他不喜汤汤水水的菜色，她就会用鸡蛋羹拌饭，吃着顺滑易入口。

“怎么了？虞府出了什么事？可需要我帮忙？”他夹了几块切成薄片的酱醋鲍鱼放到她碗里。酱醋开胃，望她能多吃几口，他瞧着叶蓁蓁比上月清瘦了许多。

叶蓁蓁摇摇头，她不想麻烦他，上回被他知道就花钱赁下了小院，这回难不成又要散财？“虞府应当可以解决，我只是……太烦闷了，月下酒肆的纯利有点低，我又想不到法子赚多点。”

“你这酒肆生意这么好，应当赚不少呀。”他早来的时候客人都挺多的，有时候忙起来叶蓁蓁都顾不上一起吃饭，晚到时客人也不少。

“还可以，但不够。所以我在想，能不能接到你之前说的私厨的活儿。”