第177章 区域霸主，夯实基础（二）（1 / 2）

战略总结会后，“雨柱”集团进入了何雨柱所规划的“夯实基础、全力育人”的阶段。然而，人才培养并非一蹴而就，尤其是要将技术骨干提升为合格的管理者，其间必然伴随着成长的阵痛。

马华负责的后厨，是他最为熟悉的领域。他挑选的苗子叫张建军，是个跟他一样沉默寡言、但手上功夫扎实、做事极其认真的年轻厨师。马华的培养方式也很“马华”——身教多于言传。他让张建军跟着自己，看自己如何安排每日的备料计划，如何根据预估客流量调度不同岗位的厨师，如何处理食材突发短缺的情况。

“建军，你看，明天预估宴席多，红烧类的备料就要提前加倍，蒸柜的点火时间也得提前。”马华一边检查冰柜，一边对跟在身后的张建军说。

“是，师傅。”张建军点头记下。

“还有，李师傅家里有事请假了，他的砧板活儿，你想着点分给小王和小赵，他俩手法还行，就是慢点，得提前安排。”

“明白了，师傅。”

这种传授方式，对于张建军这样踏实肯学的年轻人有效，但进度缓慢，而且过于依赖马华个人的经验判断。当马华尝试让张建军独立负责一次晚市的后厨整体调度时，问题出现了。一场突如其来的公司聚餐订单打乱了原有的安排，张建军顿时手忙脚乱，协调不畅，导致出菜速度明显减慢，引发了前厅的催促和客人的轻微抱怨。虽然马华及时介入稳住了局面，但张建军满脸通红，充满了挫败感。

“师傅……我……我没安排好。”事后，张建军低着头，十分沮丧。

马华拍了拍他的肩膀，想安慰几句，却不知从何说起，只能干巴巴地鼓励：“没事，头一回，都这样。多经历几次就好了。”但他心里也清楚，光靠“经历”是不够的，需要更系统的方法。