第649章 春日家宴（1 / 2）

周末的浣花溪别墅被春日暖阳裹得温柔惬意，微风拂过庭院里的花草，漾着淡淡的清香。

我早早在院子中央摆好一张宽敞的长条实木餐桌，铺好浅色系桌布，摆齐碗筷、酒杯与餐盘，静待亲友到访。

没过多久，林晓雨、张倩、侯丽、赵雅、文静、苏曼，还有陈雪松、朱老师、张鹏、李娜结伴而来，岳父岳母、老爸老妈笑着迎上前寒暄招呼，保姆们抱着秦奋、秦安，在庭院侧边的遮阳处慢慢踱步，两个小家伙裹着轻薄的棉质小抱被，粉嘟嘟的小脸蛋软乎乎的，闭着眼睛睡得安稳，家里的马犬壮壮乖乖趴在婴儿推车旁，耳朵耷拉着，尾巴慢悠悠轻扫地面，寸步不离守着两个小宝宝，温顺又尽责，整个院子提前漾起热热闹闹的欢聚氛围。

我和李萍跟众人招呼大家先晒太阳闲聊，随即扎进厨房，全程亲自下厨，按步骤有条不紊烹制各式菜肴。

先处理核心卤味，拿出提前预定的新鲜兔头、鸭头，用流水反复冲洗，仔细抠净牙缝与内里杂质，冷水下锅，加姜片、葱段、足量料酒大火焯水，撇净表面浮沫后捞出，用温水冲净沥干。接着起两口深锅，倒入熬制数小时的秘制卤汤，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖等卤料包，将兔头、鸭头分别下锅，大火烧开后转小火慢卤四十分钟，关火后继续焖浸，让卤香彻底渗入每一寸骨肉，保证入味透彻。

另一边提前煨上佛跳墙，砂锅里是熬煮一整晚的浓醇老鸡汤，依次放入泡发好的海参、鲍鱼、花胶、干贝、蹄筋、鸽蛋，加少许姜片去腥，盖上锅盖小火慢煨，这道菜得耐住性子炖足两小时，才能鲜得醇厚绵长。随后着手做干锅系列，排骨剁成寸段，清水泡去血水后焯水沥干，大虾剪去虾须、挑出虾线，用料酒、姜片腌制十分钟去腥；先将排骨下锅煎至两面金黄盛出，再热油爆香姜蒜、干辣椒、洋葱块，放郫县豆瓣酱炒出红油，下入排骨和大虾快速翻炒，加孜然粉、生抽、蚝油调味，最后撒上青红椒块增香，干锅排骨虾率先出锅。卤好的兔头、鸭头沥干卤汁，下锅加干椒、青花椒、干锅酱料大火爆炒，炒至表面微焦、裹满红油料香，兔头干锅、鸭头干锅接连做好，浓郁的香辣味瞬间飘满厨房，直往院子里钻。

同时开启烤箱与户外烤架，羊排切成均匀小段，用孜然粉、辣椒粉、少许蜂蜜抓匀腌制二十分钟，放入烤箱调至200度烤25分钟，中途翻面刷酱，烤至表面滋滋冒油、焦香四溢；鲜活的生蚝、扇贝现撬现烤，铺上自制蒜蓉酱，放在烤架上小火慢烤，蒜蓉的焦香混着海鲜的鲜甜味，飘得满院都是。接着做冷吃兔与红烧海参，新鲜兔腿肉煮熟后撕成细条，加秘制辣椒油、花椒粉、熟芝麻、香菜段拌匀，麻辣爽口、越嚼越香；泡发好的海参焯水后，用高汤加生抽、蚝油小火焖煮，最后勾薄芡收汁，口感软糯、鲜香味浓。最后拿出进口火腿，用专用刀具切成薄如蝉翼的肉片，码在白瓷盘里，咸香浓郁、入口即化，所有菜品悉数烹制完成。