第74章 就当是还人情（2 / 2）

“嗯！”何雨柱跟著易中海进了东厢房。

易中海家的屋子比他家大一些，收拾得也利落。

一张八仙桌摆在屋子中间，上面铺著洗得发白的蓝色桌布。

靠墙是一个大柜子，柜门上镶著玻璃，里面摆著几个瓷瓶和茶具。

灶台在入门左手靠窗的位置，锅碗瓢盆摆得整整齐齐。

“……”

何雨柱走到灶台边，看了看桌上摆著的食材。

土豆四五个，个头不大，但皮薄肉黄，看著就面。

豆腐一大块，用凉水泡著，水盆搁在灶台角上。

白菜半颗，叶子翠绿，帮子雪白，是留得比较好的菜心。

胡萝卜三四根，橙红鲜亮，在这个季节算是稀罕东西。

还有一小把黑木耳，用温水泡在碗里，已经发开了，朵朵完整，肉厚实。

这在1961年的冬天可是金贵货，市面上根本见不著。

不知道易中海从哪儿弄来的。

何雨柱又翻了翻桌上的东西。

三两猪肉，肥瘦相间，用草纸包著，纸上沁出了油渍。

鸡蛋四五个，搁在一个小竹篮里。

番茄四个，红彤彤的，在这个年月也是稀罕物。

何雨柱把食材一样一样地看了一遍，心里头有了数。

易中海站在何雨柱身后，小声说道：“柱子，现在这年月东西不好买，我跑了好多个地方才凑了这么些，你看够不够不够我再去想办法。”

何雨柱转过身，看著易中海，然后点了点头：“够了！一大爷，您去请老太太吧，我这边动手了。”

“哎，好嘞。”易中海转身出了门，步子轻快。

“柱子，要不我来给你打下手吧！”

易中海刚走，一大妈翠兰便走了过来，提议道。

“一大妈，您歇著就行。”何雨柱摆了摆手，“我有自己的一套流程。”

说完，何雨柱便繫上了围裙。

他先洗了手，然后把食材在案板上一字排开，接著开始切菜。

土豆切丝，刀工利落，每一根都粗细均匀，跟火柴棍似的。

豆腐切块，一厘米见方，大小一致。

白菜切段，帮子和叶子分开。

胡萝卜切丝，跟土豆丝配在一起，一黄一红，看著就好看。

黑木耳捞出来，撕成小朵。

猪肉切成肉丝，肥瘦分开。

番茄切块，鸡蛋磕进碗里打散。

五道菜，何雨柱在心里头排了顺序。

先做麻婆豆腐，这道菜费工夫，要小火慢煨。

再做鱼香肉丝，这道菜讲究火候，肉丝要嫩，木耳要脆。

然后是酸辣土豆丝，这道菜要快，土豆丝不能炒麵了。

接著是清炒白菜，清清淡淡，解腻。

最后是番茄炒蛋，这道菜简单，但要做得好吃也不容易。

开始锅里倒油，油热了，何雨柱便正式动手了。

第一道菜，麻婆豆腐。

先下肉末煸炒。

当然，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉。

但现在可没有牛肉，所以用猪肉末代替。

肉末炒到酥香，然后下豆瓣酱、豆豉、辣椒麵。

炒出红油，接著加汤烧开，再放入豆腐。

小火慢煨，分三次勾芡，让芡汁一层一层地裹在豆腐上。

最后撒上花椒麵和葱花。

红白相间，麻辣鲜香，光是看著就让人咽口水。