第390章 何雨柱秘制九转大肠教傲慢老毛子做人（1 / 2）

何雨柱穿著一身雪白的厨师服，头戴高高的厨师帽，腰间繫著一条乾净的白围裙。

他双手抱胸，稳如泰山地站在灶台前，那双锐利的眼睛在一排排食材上扫过。

虽然刚才接到了杨厂长亲自下达的“外事死命令”，后厨里的其他人都嚇得两腿发软，生怕做砸了被发配去扫厕所。

但何雨柱的脸上，却没有一丝一毫的慌乱。

有的，只是属於顶级大厨的绝对自信和沉稳！

“师傅，食材都备齐了。这老毛子外宾口味刁钻，吃惯了他们的列巴和红肠，咱们这中餐，该上什么硬菜才能震住他们”马华凑上前，压低声音，额头上全是紧张的汗珠。

何雨柱冷笑一声，嘴角勾起一抹傲然的弧度。

“老毛子也是人，只要是人，就逃不出这酸甜苦辣咸的五味调和！”

“今天，老子就让他们见识见识，什么叫做咱们老祖宗传下来的中华厨艺巔峰！”

何雨柱转身，从自己那个带锁的专属调料柜里，小心翼翼地捧出了两个不起眼的粗瓷小罐子。

这罐子里装的，是他这阵子结合自己家传的谭家菜底子，加上之前去后院给洛川总工程师送饭时，洛川隨口点拨了几句关於“香料分子挥发与融合”的现代科学理念，经过反覆试验，秘制出来的独家调料。

这几句点拨，对於洛川来说是不值一提的常识，但对於何雨柱这个八级大厨来说，简直就是打通了任督二脉的无上武功秘籍！

“今天这顿外宾宴，主打两道硬菜！”

何雨柱声如洪钟，开始排兵布阵。

“第一道，九转大肠！”

“第二道，开水白菜！”

这话一出，马华和后厨的几个老师傅全都倒吸了一口凉气。

九转大肠也就罢了，好歹是鲁菜名篇，色泽红润，味道浓郁，拿来待客也算拿得出手。

可是这开水白菜！

“主任，这……这招待外宾，上白菜这会不会太寒酸了啊外宾要是以为咱们拿清水煮白菜糊弄他们，那咱们可就吃不了兜著走了啊！”一个老师傅嚇得声音都打颤了。

何雨柱横了他一眼，眼神里透著一股不容置疑的霸气。

“你懂个屁！”

“这开水白菜，乃是当年宫廷御膳房里的极品！看似清汤寡水，实则內有乾坤。老外就喜欢那种看著简单，吃著嚇人的玩意儿！今天我就要用这道菜，狠狠地扇一扇他们那没见过世面的洋脸！”

何雨柱不再废话，直接挽起袖子，大喝一声：“起锅！烧油！”

后厨的炉火瞬间轰鸣起来。

何雨柱首先处理的是那道“九转大肠”。

这猪大肠是最难处理的食材，稍微处理不乾净，就会带著一股让人作呕的臟器腥臊味。如果是平时给工人做大锅菜，隨便拿碱面搓洗两遍也就对付了。

但今天不行。

何雨柱亲自动手，將那肥厚的大肠翻过来，用上好的陈醋、粗盐和麵粉，反覆揉搓了足足五六遍。不仅洗去了所有的粘液和腥臭，还保留了肠壁上那一层最肥美的油脂。

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隨后，將大肠套肠，用棉线扎紧，扔进配有八角、桂皮、花椒、香叶等十几种香料的老汤里，用文火足足慢燉了一个多小时。

捞出切段，起锅烧宽油。

“呲啦！”